5月16日，由我公司乳业研究院携手江南大学举办的减糖专题研讨、成果发布及鉴定的盛会，在国家乳业技术创新中心隆重举行。这场汇聚行业智慧、聚焦国民健康需求的科技盛会，围绕减糖技术的创新与转化展开，会上多位行业顶尖专家共探健康食品发展新路径，为健康乳品的高质量发展注入了新动能。同时大会重磅发布集团数字化智能减糖工具平台研发成果。

目前减糖是食品行业的趋势，更是企业创新升级的重要方向。为积极响应《“体重管理年” 活动实施方案》号召，贯彻落实《中国食物与营养发展纲要》提出的控糖要求，进一步推动《健康中国行动》减糖目标落地，契合消费者日益增长的健康饮食需求，我公司组建团队进行科研攻关，实施跨学科、跨领域的深度交流，推动“实验室成果”向“货架产品”的高效转化，助力公司在健康食品赛道上抢占先机，引领行业发展潮流。

专家现场分享

活动现场，江南大学团队通过分享在蔗糖替代技术研究方面的系统性突破、解析蔗糖在乳制品中的多功能耦合特性，以及介绍合成生物学技术在天然甜味剂生产中的巨大潜力，为行业提供了宝贵的理论依据和实践指导。英敏特通过分享2025年的风味趋势，也为减糖产品的市场定位与研发方向提供了重要参考。

会上，乳业研究院重磅推出了同江南大学合作开发的减糖数字化智能工具。该工具直击减糖产品研发三大核心痛点：原料筛选周期长、应用方案测试效率低、减糖后风味与口感难以平衡。基于五年深度研发积累，项目团队构建了中国最大的代糖原料数据平台，系统解析了蔗糖及代糖原料在各类代表性含糖乳制品中的多维贡献及作用机制，创新研发融合“原料特性-应用特性”的智能化乳品减糖方案设计工具。如果研发人员想设计一款减糖产品，只要输入目标含糖量、PH值、储存温度等需求，平台会智能化推荐减糖方案，一键助力低糖乳制品的创新研发。随着该技术深入应用，目前减糖原料筛选效率提升50%，研发时间缩短50%。目前公司零蔗糖安慕希、低GI须尽欢等多款减糖产品使用该技术成功上市。

该项技术成果填补了中国减糖代糖原料数据库的空白，为公司产品研发提供了更全面的数据支持，也为行业规范和发展提供了重要参考。当日下午经中国商业联合会组织行业专家鉴定，成果达到“国际领先水平”，彰显了我公司在减糖技术领域的创新实力。

参会人员现场品尝国内外减糖产品

随着消费者健康意识的提升，减糖已成为食品行业的必然趋势。展现了减糖领域从基础研究到应用转化的全链条创新成果。未来我公司将持续深化与科研机构、企业的合作，以技术创新和数字化工具为支撑，切实解决企业研发痛点，推动减糖技术从“实验室创新”迈向“产业化落地”，共同推动乳业高质量发展。

供稿：乳业研究院 刘扬