2023年6月4日-6月6日，中国乳制品工业协会第二十九次年会暨2023年中国（国际）乳业技术博览会在江西省南昌市举行。会议上，伊利创新研发中心张晓莹博士就《餐饮奶酪在中国学生营养餐中的创新应用》展开分享，为改善我国儿童营养认知和营养习惯指明了一条创新道路。

借鉴国际经验 展开真实世界研究

受生活饮食习惯的影响，奶酪消费在中国起步比较晚，消费者的认知也不成熟。而有着与中国相近饮食结构的日本，奶酪行业通过近年来的发展早已步入成熟期，其营养价值对提升日本年轻一代身体素质有很大帮助。

张晓莹博士表示，奶酪作为儿童乳制品的重要来源之一，是一种高营养密度的健康食品，对儿童营养健康有重要价值，提高奶酪的摄入量可优化儿童的膳食结构，养成乳品摄入习惯，助力提升成长期儿童乳品摄入量。早在1960年，奶酪的高营养价值就引起了日本政府的注意，被纳入了“学校给食”菜谱，得以在中小学生群体中快速普及。1963年，日本政府明确了奶酪在营养餐食中的地位，全面实行乳制品供餐，在培养食用奶酪习惯的同时，成功加强了日本民众对奶酪营养的认知。

我公司创新性开展“奶酪进校园”项目，展开儿童奶酪摄入及营养健康状况的真实世界研究，探索餐饮奶酪校园渠道预制菜供应链和学校食堂供餐渠道，以儿童友好为导向，以儿童健康成长为目标，持续开展营养科普教育服务，帮助孩子们从小培养科学素养，树立正确的饮食观念。

“奶酪进校园”项目不仅仅是一项促进儿童膳食营养的公益活动，也是国内首次开展将奶酪纳入学生营养午餐的研究项目，通过食育教育，改善青少年对奶酪营养认知和消费行为，推动了奶酪摄入与青少年健康状况研究的新进展。

践行公益活动 开展奶酪营养教育

在“奶酪进校园”项目中，针对中国儿童因钙摄入量不足产生的膳食结构不合理、营养健康状态不理想等情况，我公司开发出16道适合在校园推广的奶酪营养食谱，并通过整体喜好度评分的方式，得出感官评价结果。其中，预制菜以81.40%的比例最受学生的喜爱，其次是蒸制品、炒制品。

同时，我公司还将奶酪纳入学生营养午餐，也开展了科普食育活动，为儿童提供丰富有趣的食品健康科普，帮助儿童认识奶酪、了解到如何吃奶酪，进而传递乳制品在儿童膳食中的合理性及重要性，推动养成吃奶酪的习惯，帮助儿童优化膳食结构、养成健康饮食习惯，使他们受益一生。

优化膳食结构 科学助力儿童成长

“奶酪进校园”项目还将奶酪摄入对儿童营养状态、膳食行为的改变进行评估、记录和长期的跟踪随访，相关数据对于优化我国学龄儿童营养餐结构和膳食模式、调整乳制品摄入模式和培养儿童乳品消费习惯提供了重要的参考价值。

项目成果显示，在学生营养餐中增加奶酪食材，膳食钙的补充量相当于每天多喝一杯奶；同时，食用奶酪对儿童的身高增长和骨骼健康有一定的促进作用；不仅如此，食用奶酪还可促进肠道菌群菌落丰富度和多样性显著增加，有益于儿童肠道健康。该研究项目为探寻中国儿童乳制品摄入模式提供了参考样本，并为提升中国儿童乳制品摄入量提供了有益借鉴。

儿童是祖国的未来，食品营养关乎儿童的健康成长，因此，在项目研究之外，“奶酪进校园”也是“伊利营养2030”公益项目中浓墨重彩的一笔。早在开展“奶酪进校园”项目之前，我公司已通过“伊利营养2030”项目，以物资捐赠、营养科普、梦想关爱等切实行动，关爱中国各地儿童，改善中国儿童营养健康状况。目前，“伊利营养2030”已覆盖全国26个省区市，累计投入超1亿元，使得近70万儿童从中受益。

未来，我公司将持续推进“奶酪进校园”项目在全国范围的开展，让更多儿童享受乳品带来的营养与健康，以实际行动助力儿童健康成长，持续用科学营养守护更多儿童的梦想。