安慕希活性益生菌酸奶，是一款突破了常温长保质期酸奶产品在益生菌数量保持，以及口感后酸化控制等方面技术难题的新品，在第12届欧洲微生物及益生菌研发与商业合作峰会重磅亮相后，受到了国际专家的广泛关注。在这款产品取得成功的背后是液态奶事业部技术研究专业经理金丽娜四年如一日地探索与创新。
突现灵感 埋下执念种子
四年前的一天晚上，金丽娜无意中在电视上听到了某位专家关于适当食用益生菌提升免疫力的建议。“能不能开发一款可以在常温下长时间保持活性的益生菌酸奶呢。”从此这个想法便在金丽娜心里便埋下了颗执念的种子。
从那天起，夜晚园区创新中心的三楼总会透出一束微弱的灯光。实验室里身穿白大褂的金丽娜搜索各大学术平台的信息，“如何在常温酸奶加入不失活性的益生菌呢？”皱紧眉头地她思考着如何将益生菌加入到日常饮用的常温酸奶中。
万次实验 突破道道难关
“这项技术在国内没有任何可参考的相关经验。”为实现常温酸奶与益生菌的完美结合，金丽娜从上万株可食用菌株中筛选具有“益生”作用的菌株，每天筛选上百株进行验证。数月夜以继日地分析，她终于找到适用于常温酸奶的宝藏益生菌LGG，该益生菌不仅可以在货架期内稳定保持高菌活量，而且在助消化、提升免疫力方面也有不错的效果。
确定了菌种后，又一个难题出现了：由于活性益生菌存活便会持续产酸，严重影响口感。“难题一天不被攻克我就一天不休息。”金丽娜从此住在了实验室，每天反复品尝上百次产品酸度。进行了上千次实验后，大家都觉得目前的口感已经最佳，“不行，我觉得还有优化空间。”在金丽娜的坚持下，大家又持续优化了近一个月，最后通过科学明星菌株配比、营养物质精准控制、碳水化合物靶向设计三大举措共同发力，实现了活性益生菌存活与产酸之间的完美平衡。
“我们要做就要把产品做到最好。”新品研发成功后，为保证消费者拿到“稳健”的活性益生菌酸奶产品，金丽娜再次出发，带领团队多次深入生产线，从生产端继续优化，创新出了一套活菌后添加工艺。此项工艺实现了产品在到消费者手中之前所有生产环节的闭环式管理，保证了我们产品的品质。
新品上市 引领益生菌新风潮
安慕希益生菌新品上市后，销量实现了爆炸式的增长，上市短短3个月销售额就突破亿元大关。益生菌新品不仅得到了消费者的高度认可，更为安慕希品牌带来了新的消费人群，据统计，消费者复购意愿占比高达97%，以“好喝更有益”的卓越产品力为品牌带来新增量，助力业务实现更大突破。
历时4年，数万次实验，金丽娜终于给消费者带来了活性益生菌的常温酸奶。金丽娜说：“我们要敢想敢干，勇于创新，更要咬定青山不放松，做得了冷板凳，努力为消费者带来更多既美味又健康的产品。”
供稿：液态奶事业部 文化行政部 王子烁
研发部 张琬可
